Gutes Kochen nimmt nicht unbedingt viel Zeit in Anspruch.
Bsp.: einer meiner Stammkunden ist Jäger. ~3-4mal im Jahr bringt er mir die Innereinen seiner Beute vorbei. Ist für mich ein Festtag wenn er ein Reh geschossen hat.
Die Rehleber kurz aber heftig anbraten, mit Pfeffer vorher würzen, salzen erst wenn sie gar ist. Nach dem Anbraten in Alufolie packen und im nur leicht gewärmten Backrohr gar ziehen lassen. Aus dem Fond lässt sich eine tolle Sauce zubereiten und da kann man variieren. Ganz am Schluss noch ein klein wenig Zartbitterschokolade in der Sauce zergehen lassen, macht eine tolle Konsistenz und bringt eine interessante Note.
Das Fleisch ist so zart, dass es einem auf der Zunge zergeht. Als Beilage Baguette, tunkt sich gut!
Zeitlicher Aufwand 30 min.

Guten Appetit!
wm